江東区立砂町小学校

【分量】一人分

■いかのじゃがいもの下ごしらえ
油（揚げ油） 4g
いか（短冊） 40g
塩　　　　 0.2g
こしょう 　　 少々
酒 　1g
でんぷん　 8g

じゃがいも 30g
油（素揚げ）　 1.5g

【調理分】
ごま油　　 1.8g
にんにく 0.3g
しょうが 0.3g
ねぎ(みじん切り) 5g
豆板醤 　 0.3g
砂糖　　　　　　 0.5g
トマトケチャップ 12g
水　　　　　　　　3g
酒　　　　　　　　1g
パプリカ（粉） 0.03g
チリパウダー 0.03g

【調理方法】
１、いかに、塩、こしょう、酒で下味をつける
２、１のいかにでんぷんを付けて揚げる
３、じゃがいもは、切って水にさらし、素揚げする
４、ごま油で、にんにく、しょうがを炒め、ねぎを入れ、豆板醤、砂糖、トマトケチャップ、水、酒、パプリカ、チリパウダーを入れ、チリソースを作る
５、２のいか、３のじゃがいもにソースをからめる